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La carte
midi et soir

Cochonnailles ibériques

À déguster à l'apéro, en entrée ou en plat.

Jambon ibérique Bellota (l'un des meilleurs jambons du monde : Cochon sauvage nourri aux glands entre 32 et 46 mois d'affinage) 26.00 €
Palette ibérique (pattes avant du cochon ibérique) 10.00 €
Lomo ibérique (muscles souples situés de chaque côté de la colonne vertébrale des porcs ibériques, texture fondante et arômes d'une extraordinaire finesse) 10.00 €
Chorizo ibérique (le véritable Chorizo doux de Guijuelo restitue avec une grande générosité la puissance aromatique du porc ibérique) 9.00 €
Fayet de Vic (charcuterie très maigre provenant du village de Vic réputé en Espagne pour la qualité de ses saucissons) 9.00 €
Morcilla ibérique (Boudin séché de bellota affiné au paprika) 9.00 €
Assortiment de cochonnailles ibériques - à partager (palette, lomo, chorizo, morcilla et fayet de Vic) 19.00 €
Petites sardines de Galice à l’huile d’olive 12.00 €
Filet de sprats fumées à la Russe (marinade légèrement épicée) 12.00 €
Ventrèche de thon blanc Germon à l’huile d’olive 15.00 €
Pimientos del Padron 12.00 €

Entrées

Oeufs pochés en meurette, mousseline de carottes 10.00 €
Tarte aux poireaux, camembert au lait cru 10.00 €
Terrine maison du moment 9.00 €
Potée d’escargots aux épinards et aux noix 10.00 €
Foie gras de canard maison, gelée au Porto 19.00 €
Blinis maison au saumon fumé écossais 12.00 €

Poissons

Piccata de saumon, compoté de lentilles au vandouvan, sauce au vin rouge 20.00 €
Boudin blanc de merlan, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes 20.00 €
Saint - Jacques de Bretagne, émulsion de crevettes grises, légumes de saison 24.00 €

Pâtes

Penne aux aubergines, poivrons, courgettes, pesto à la mangue 20.00 €
Risotto de coquillettes, espuma à l’emmental, julienne de jambon blanc 18.00 €

Carpaccio

Saumon fumé en carpaccio Petrossian, pommes rattes, roquette et mesclun 29.00 €
Carpaccio de cecina (boeuf de Galice fumé au bois de hêtre), manchego curado et roquette 24.00 €

Viandes

Poitrine d’agneau farcie, purée de pois chiches 22.00 €
Filet de canette de la Dombes à l’orange, mousseline de patates douces 22.00 €
Joue de boeuf braisée aux polyphénols de Syrah, panais et céleri façon parmentier* 20.00 €
Onglet de boeuf (Angus) aux échalotes, pommes rattes en persillade 24.00 €
Pluma ibérique cuite à la plancha, pimientos del padron et polenta au chorizo 29.00 €
  • * Plats élaborés selon les principes culinaires d’Hervé This

Desserts

Assiette de chèvres (Roves des garrigues,Tour du Montot, Trèfle) 14.00 €
En accord, nous vous proposons une bière Curtius au prix de 9 € ...
Poire belle Hélène, glace à la vanille 10.00 €
Petits pots de crème à la vanille, langues de chat 10.00 €
Sablé à la farine torréfiée, chocolat chantilly au thé bleu-vert* 9.00 €
Croustillant aux pommes, glace à la vanille 10.00 €
Crémeux au marrons 10.00 €
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Le petit pot individuel de glace ou sorbet de Philippe Faur (100 ml) 10.00 €
Sélection de crèmes glacées : Café, lait fermier, chocolat orange, réglisse ...
Sélection de sorbets : Mangue, Fraise, Pèche blanche, Fruits de la passion ...
  • * Plats élaborés selon les principes culinaires d'Hervé This

Notre sélection de boissons froides

Perrier - 33 cl 5.00 €
Chateldon - 75 cl 6.00 €
Thonon - 75 cl 6.00 €
Coca-cola ou Coca Cola Light - 33 cl 5.00 €
Schweppes - 25 cl 5.00 €
Jus d’oranges - 25 cl 5.00 €
Jus d'orange frais pressé - 25 cl 8.00 €
Jus de tomates - 25 cl 5.00 €
Assemblage de jus Bio de chez By Jardin - 25 cl (légumes, fruits et herbes aromatiques) 9.00 €
Florida (Jus d’oranges et de pamplemousse, sirop de grenadine et de citron, glace pilée) - 33 cl 8.00 €
Bière 1664 - 33 cl 4.50 €
Bière Curtius - 37,5 cl ** Bière blonde de triple fermentation lente en accord avec notre sélection de fromage de chèvre 9.00 €
Vodka nature - Pétrossian - (4 cl) 12.00 €
Coupe de champagne blanc Pierre Mignon 12.00 €
Mimosa 12.00 €

Les vins au verre (15 cl)

Bordeaux AOC (Château Roquefort – rouge) 6.00 €
Bourgueil AOC (Trinch – C&P Breton – Rouge) 6.00 €
Brouilly AOC (Château des Tours – Rouge) 6.00 €
Castillo (Rioja Doc – Rouge) 7.00 €
Juan Gil (Rouge) 8.00 €
Côte de Provence AOC (Rosé) 6.00 €
Chardonnay, Pays d’Oc (Orchys – J-L Terrier – Blanc) 6.00 €
Muscadet sur Lie (Château du Cleray – Blanc) 6.00 €
Coteaux du Layon (Château des Noyers – Blanc) 7.00 €
Monbazillac – Blanc 7.00 €

Notre sélection des créations PIERRE HERMÉ

LES SIGNATURES ...
Fétish (chaque mois une saveur fétiche de chez Pierre Hermé est réinterprétée en créations originales, découvrez le(s) à l’ardoise) 16.00 €
2000 feuilles (pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème mousseline au praliné) 16.00 €
Ispahan (biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, framboises entières, letchis) 16.00 €
Carrément chocolat (biscuit moelleux chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, nne feuille de chocolat croquant) 16.00 €
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LES CLASSIQUES ...
Tarte infiniment citron (pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confits, gelée au citron) 15.00 €
Tarte infiniment café (pâte sablée, biscuit imbibé au café, ganache et chantilly au café mélange Pierre Hermé) 15.00 €
Tarte infiniment vanille (pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, crème de mascarpone à la vanille) 15.00 €

Notre sélection de boissons chaudes

LE CAFÉ ...
Café Perle Noire 100% arabica 3.00 €
Café noisette 3.50 €
Café crème 4.00 €
Décaféiné 3.00 €
Chocolat 5.00 €
LES THÉS ...
Thé Earl Grey (thé noir parsemé de fleurs blanches, aromatisé à la Bergamote) 5.00 €
Thé de Ceylan (thé doux et fruité, moelleux en bouche avec une pointe caramélisée) 5.00 €
Thé vert au Jasmin (très beau thé vert de Chine parfumé au jasmin et parsemé de fleurs) 5.00 €
Thé vert aux 4 fruits rouges (thé vert Sencha parsemé de petites groseilles, cerises, de fraises et framboises) 5.00 €

Coordonnées

Adresse:

32, rue Tournefort

75005 Paris

Téléphone:

01 47 07 72 47

Horaires

Du lundi au vendredi

de 12h00 à 14h00

et de 19h00 à 22h30

Le week-end

de 12h00 à 14h30

et de 19h00 à 22h30

Dans les coulisses

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