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Les menus

Entrée + plat + dessert à 34 €

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Terrine de foie de volaille maison

Tartare de courgettes, fromage blanc aux herbes et caramel de vin rosé

Saumon mariné façon hareng, pommes à l’huile

Cappuccino de homard, gressins aux trois saveurs

Ravioles de chèvre aux tomates confites

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Poêlée de petits encornets au beurre de basilic, quinoa aux citrons confits

Risotto de coquillettes, émulsion à l’emmental, julienne de jambon blanc

Araignée de cochon grillée, purée à la duxelles de champignons et à l’huile de truffes

Magret de canard à l’orange, mousseline de patate douce

Onglet de veau façon pissaladière

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Riz au lait à l’ancienne, confiture de myrtilles

Sablé à la farine torréfiée, chocolat chantilly au thé bleu-vert

Charlotte aux framboises et son coulis (Servie à la part)

Crémeux aux marrons

Entrée + plat + dessert à 55 €

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Foie gras de canard maison, gelée au porto

Velouté de champignons de Paris, mouillettes de jaunes d’oeufs à 68°C

Tarama de chez Petrossian, blinis maison

Croustissian à la crème d’avocat et au crabe

Risotto crémeux au parmesan et aux ailerons de volaille

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Filets de rouget grondin rouge façon bouillabaisse

Ravioles de gambas au gingembre et à la citronnelle, légumes de saison

Penne aux aubergines, poivrons, courgettes, pesto à la mangue

Pluma ibérique cuite à la plancha, pimientos del padron et polenta au chorizo

Filet de boeuf au poivre ambé au cognac, pommes croquettes

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Assiette de chèvres (Roves de Garrigues, Tour du Montot, Trèfle)

Un petit pot de glace ou sorbet de chez Philippe Faur (Sélection à la carte)

Croustillant aux pommes, glace à la vanille

Une pâtisserie de chez Pierre Hermé (Sélection à la carte)

Café et Perles de chocolat à la vodka de chez Petrossian

Des perles de chocolat à la vodka dragéifiées en forme d’oeufs, composées d’un noyau liquide sucré à la vodka, enrobé de chocolat noir verni, présentées dans une boite métallique sérigraphiée de chez Petrossian (45 g) accompagne votre café

Coordonnées

Adresse:

32, rue Tournefort

75005 Paris

Téléphone:

01 47 07 72 47

Horaires

Du lundi au vendredi

de 12h00 à 14h00

et de 19h00 à 22h30

Le week-end

de 12h00 à 14h30

et de 19h00 à 22h30

Dans les coulisses

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